专利名称：铸铁无油烟炒锅的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种家庭烹饪用具，具体讲是一种烹饪时不产生油烟 而且对人体健康有益的铸铁无油烟炒锅。
背景技术：
自从本人1975年发明国内第一代无油烟炒锅并公开以来，全国 各地生产无油烟锅的厂商近200家，这对于人类环保事业是一个大的 促进。但是目前畅销的无油烟锅大都是用铝材制造，铝对人的健康不 利，长期使用铝锅易造成缺铁性贫血，造成脑神经损伤。铝容易和酸、 碱、盐发生化学反应生成各种不明的毒化物，特别是在加热时化学反 应加快，毒化物生成量大，尽管对铝锅进行氧化、涂层处理，但对人 的危害依然避免不了，铝离子已成为国际公认的危害健康的物质，国 外很少用铝锅烹饪的。铝锅导热系数高，在电磁炉上难一感应形成涡 流电，很难加热；有的铝锅尽管加有覆底，因结构原因，烹饪热量仍 然不足。铁与铝相比是人体不可缺少的元素， 一个成年人的血液中， 大约含铁3克多，这些铁元素有75%是存在于人体血红素中，它是人 体血红素的核心原子，人体缺铁会带来很多疾病，许多肝病、脾病、 发育不良等症都是由缺铁引起的，铝锅在国际上已属淘汰产品。铁锅 烹饪出的食物含铁量是铝锅的5倍多，因此医生建议人们使用铁锅。
铁的价格比铝便宜得多，铁锅容易铸造，成本低廉，可将人体短 缺的铐、锌、硒等元素掺入一起制造，对人体防病、抗癌、预防肝病 均有好的效果，因此联合国卫生组织为解决全球半数的人贫血问题， 全力推荐使用中国的铸造铁锅。目前铸铁铸造技术发达，工艺先进， 人们都希望物美价廉的铸铁无油烟锅尽快面市。 发明内容
为了克服目前大量生产的铝制无油烟炒锅的缺陷，本发明提供一 种对人体健康有益的铸铁无油烟炒锅，锅体的材料是铸造铁或铸钢。 此种锅运用的是金属的热传导和显热贮热原理。金属有导热和贮热功 能，金属在对热量传导过程中，传热量的大小与导热面的大小成正比，
与导热面的厚度成反比；显热贮热时，基础温度同贮热时物质的温度 差越大，对同一体积或同一质量的贮热量就越大，因此选用比热大的 金属物质是增加贮热量的有效方法。铸造铁的比热是0.46X 103J/kg K，温度热导率是46. 8W/m3 k，与其他常用金属相比铸铁是 比热最大的金属，而且与常用廉价贮热材料相比温度传导率是最高 的，(铝表面生成的Al203热导率仅为2. 5W/m3 k)，铸铁对热的输入 输出随动性好，制成的锅传热均匀，贮热性好，无局部高热区，烹饪 时可以随时将热量传导给锅中的油，余热贮存于锅体，进而传导给被 烹饪的食物，从而较好地解决了炒锅无油烟和不粘锅、不焦底的问题。 本发明所采用的方案如下 一种铸铁无油烟炒锅，由铸铁锅体、 连接在锅体上的锅把柄，锅提手组成，其特征是铸铁锅体内外表面设
置有凹凸条纹，内凹凸条纹上为硬质防锈层，锅体外表面凹凸条纹上 涂有防锈高温阻尼漆或麻沙层，锅体外凹凸条纹的目的提高锅的热传 导性，便于吸热，锅体用铸造铁或铸造钢材料，锅体材料中加有锌、 硒、钙材料，锅体外型可以是圆形、椭圆形或方形，锅底为平底，平
底直径在160—220毫米之间，厚度在4-6毫米之间，锅边厚3. 5-4 毫米，锅把柄和锅提手成180°铆接在锅体边弧上。
铸铁锅一般用高密度压铸方法制造，锅体内外表面用磨光机变频 磨削制造出凹凸条纹。
一般炒锅炒菜的理想油温是11(TC-170°C，铸铁锅在使用时，热 源将热量传导给锅体，锅体与被加热的油以显热贮热的形式使油温不 断上升并贮热，约2分钟油温达到22(TC左右。当被烹饪食物下锅后， 锅体与被加热的油将所贮的热量迅速传导给被烹饪的食物，同时锅体 将热源传导来的后续热量不断地传导给被烹饪的食物，将食物炒熟。 整个过程中因锅体与被加热的食油的温度控制在食油气化点230°C以 下，所以炒菜时油烟不会出现。
采用上述结构铸造的炒锅的优点1、锅体导热效率高，热量输 入、输出随动性强，温度传导率高，贮热量大，整个锅体受热均匀， 锅内表不会产生局部高温区，可保持食油温度在气化点23(TC以下， 炒菜不产生油烟。2、锅体中的凹凸条纹的气浮效应解决了烹饪粘锅 与焦糊问题，并可用铁铲炒菜。3、节能。4、可以在电磁炉上方便的 烹饪。5、具有优良的保健抗病效果。6、结构简单，制作方便，价
格低廉，使用寿命长，便于推广使用，国内外市场前景好。
图1为本发明的结构示意图。
具体实施方法
下边结合附图1对本发明作具体说明 一种铸铁无油烟炒锅， 由铸铁锅体l、连接在锅体1上的锅把柄2，锅提手3组成，其特征 是铸铁锅体l内外表面设置有凹凸的条纹4、 5，内凹凸条纹4上为 硬质防锈层6,铸铁锅体1外表面凹凸条纹5上涂有防锈高温阻尼漆 或麻沙层7，铸铁锅体1外凹凸条纹5的目的是为了提高热的传导性， 铸铁锅体1用铸造铁或铸造钢材料，锅体中加有锌、硒、钙材料8， 铸铁锅体1外型可以是圆形、椭圆形或方形，锅底9为平底，平底直 径在160—220毫米之间，厚度4-6毫米，锅边10厚度3. 5-4毫米， 锅把柄2和锅提手3成180。分别铆接在锅体边弧上，锅把柄2和锅 提手3采用绝热材料制作。
铸铁锅一般用压铸方法制造，铸铁锅体1内外表面用磨光机变频 磨削制造出凹凸条纹4、 5。
一般锅炒菜的理想油温是110'C-17(TC，铸铁锅在使用时，热源 将热量传给铸铁锅体l，铸铁锅体l与被加热的油以显热贮热的形式 使油温不断上升并贮热，约2分钟油温达到22(TC左右。当被烹饪食 物下入铸铁锅体1后，铸铁锅体1与被加热的食油将所贮的热量迅速 传导给被烹饪的食物，同时铸铁锅体1将热源传导来的后续热量不断 传导给食物，将食物炒熟。整个过程中因铸铁锅体1与被加煞的食油 的温度控制在食油气化点23(TC以下，所以炒菜时油烟不会出规。
权利要求1、一种铸铁无油烟炒锅，由铸铁锅体(1)、连接在铸铁锅体(1)上的锅把柄(2)，锅提手(3)组成，其特征是铸铁锅体(1)内外表面设置有凹凸的条纹(4)、(5)，内凹凸条纹(4)上为硬质防锈层(6)，铸铁锅体(1)外表面凹凸条纹(5)上涂有防锈高温阻尼漆或麻沙层。
2、 根据权利要求1所述的铸铁无油烟炒锅，其特征是锅底(9) 为平底，平底直径在160—220毫米之间，厚度在4-6毫米之间，锅 边(10)为弧形，厚度在3.5-4毫米之间。
3、 根据权利要求1所述的铸铁无油烟炒锅，其特征是锅把柄(2) 和锅提手(3)成180°分别铆接在锅体边弧上。
4、 根据权利要求4所述的铸铁无油烟炒锅，其特征是锅把柄(2) 也可以是锅提手，与锅提手(3)成180°分别铆接在锅体边弧上， 锅把柄和锅提手采用绝热材料。
5、 根据权利要求1所述的铸铁无油烟炒锅，其特征是铸铁锅体 (1)外型可以是圆形、椭圆形或方形。
6、 根据权利要求1所述的铸铁无油烟炒锅，其特征是铸铁锅体 (1)内、外表面凹凸条纹(4)、 (5)上也可以是硬质耐热防锈层或搪瓷层。
专利摘要一种铸铁无油烟炒锅，由铸铁锅体、连接在铸铁锅体上的锅把柄、锅提手组成，其特征是锅体内外表面设置有凹凸的条纹，内凹凸条纹上设置有硬质防锈层，锅体外表面凹凸条纹上涂防锈高温阻尼漆或麻沙层，锅体用铸造铁或铸造钢材料，锅体中加有锌、硒、钙材料，锅底为平底，直径在160-220毫米之间，厚度在4-6毫米之间，锅边弧厚度在3.5-4毫米之间，锅把柄和锅提手成180°分别铆接在锅体边弧上。该锅的优点是锅体导热效率高，热量输入、输出随动性强，贮热量大，受热均匀，可保持食油温度在气化点230℃以下，炒菜无油烟，不粘锅，可以在电磁炉上方便使用，同时该锅具有保健抗病和结构简单，制作方便，价格低廉，使用寿命长等特点。
文档编号A47J36/04GK201005464SQ20072003109
公开日2008年1月16日 申请日期2007年1月23日 优先权日2007年1月23日
发明者田海金 申请人:田海金
