我比较喜欢珐琅锅
珐琅锅表面的瓷釉使原本的铸铁锅不生锈，金属在受热时表面更不会形成氧化层，还能抵抗液体侵蚀，所以使用珐琅锅加热食物，不会因高温产生有害物质。另外，珐琅锅防止酸碱腐蚀的能力极强，不易不发生化学反应。铸铁锅是由铁和碳组成，其优势在于导热快而均匀、保温好。
想了解更多有关珐琅锅的挑选方法和分类，可以参考一下这篇文章
珐琅锅哪个牌子好？珐琅锅推荐值得买的品牌选购指南！珐琅锅优缺点和砂锅的区别，珐琅锅菜谱推荐！
铸铁锅也叫生铁锅，是铁水直接浇铸成型的铁锅， 有别于铁皮压制或锻打的熟铁锅。
铸铁锅其实种类也很多， 有炒锅、珐琅锅等。铸铁锅最有名的生产地是广西陆川铁锅，有称铁锅之都，也刚被授予国家地理保护标志产品。
铸铁炒锅分老式原生态炒锅、龟纹炒锅、和新式氮化铸铁锅。前两种就是以前老式家用的铁锅，缺点是容易生锈，粗糙。 氮化铁锅一般更不容易生锈，推荐选氮化处理的铁锅。原生态的铸铁锅
龟纹铸铁锅中福精抛打磨的氮化铸铁锅
铁锅不需要买太贵的，性能不会有太大差异，只要是正规厂家生产，质量合格可靠，一般200左右在天猫就可以买到很好的铸铁锅了。
要推荐的话，推荐“陆川中福铁锅”。
不请自来，如有打扰，请见谅
你这个问题，我绝对有回答的权利！！！我可是被媳妇逼着做了七八年的饭了。从不会做饭，到现在手到擒来，大大小小的锅也用过不少了
先说铸造锅，就一个特点:重，十分厚重！没办法这种生铁锅为了不开裂只能加厚锅体。用来做东北菜的煮炖特别好，不太适合用来爆炒菜
我专门写了一篇文章，里面详细的介绍了如何选择炒锅，感兴趣的朋友可以去看看厨房推荐第一篇：炒锅怎么选？炒锅推荐清单（小白一篇学会）
铸造铁锅应该会比较重，但是很适合炖肉
铸铁锅是由生铁浇铸而成，所以也叫生铁锅，含微量的碳。延展性差，为了不开裂，只能加厚锅体，所以铸铁锅的最大特点就是锅体厚重。对女性不太友好！购买时掂掂重量，适合自己臂力的最佳！
铸铁锅由于是浇铸，延展性差，表面会有浅纹，与熟铁锅相比较锅壁粗糙，不光滑，但纹理匀称就行，在使用过程中会，越用越好用，煎、炸、慢炒、煮、炖都可以。
把锅底倒过来，底朝天，用手托住锅中心，用硬物敲击，由于铸铁锅的质地的比较脆，声音越响，手震感越大越好。
铸铁锅是模型浇铸，会有模型错位的情况，导致锅体薄厚不均，这种锅不要购买，使用时也会受热不均匀。
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