陶瓷锅算是砂锅的进化版吧，表面光滑容易清洗，样子也美观。以前的砂锅不耐温差，干烧或忽冷忽热容易炸裂，现在随着配方的改变，这个问题已经不复存在了。
陶瓷锅的性价比还是很高的，几十块就能买到品质不错的了。泥火匠的这款就不错，萌萌的，容量很适合家庭，平时煮粥炖汤都很方便。不过电磁炉不适用哦。
搪瓷锅和珐琅锅的结构是一样的，内部是金属材质导热快，表面是釉质，和食物接触很安全，很适合炖煮和煲汤。
市面上的搪瓷锅一般会使用钢质内芯+无机玻璃釉。像悦笙的搪瓷小汤锅，优点是轻便，健康，颜值高。早上热牛奶，或者平日煮粥煮面，都OK。
珐琅锅一般采用的是铸铁内芯，比热大，保温性更好。好的珐琅锅都会采用蒸汽循环的设计，能保留食材的原汁原味不流失。这点上，珐琅锅要大大优于陶瓷锅和普通搪瓷锅。如果追求好的口感，珐琅锅是我心中的最佳选择。
有名的Le Creuset、Staub都是珐琅锅的殿堂品牌。拿比较亲民的Velosan来说，颜值很高，内部白珐琅也容易打理，是不错的选择。
关于各种汤锅的选择，我前不久刚做了功课，欢迎大家来一起讨论呀↓Songerie夕：2020年全价位汤锅选购详解，理清思路，避免踩坑（铸铁珐琅锅/不锈钢锅/康宁锅/砂锅）
三种锅具的材质相差很大，但用途还挺统一，主要都是用来作为炖煮锅。
搪瓷锅
先说搪瓷锅，搪瓷工艺的日用品，很多朋友都很熟悉，例如小时候家里那个坑坑洼洼还掉瓷的搪瓷杯。
搪瓷工艺的日用品是一个时代的产物，当时国内的钢铁制造业还不成熟，为了延长铁制品的使用寿命，搪瓷工艺就出现了，搪瓷器物有几个显著的缺点，容易掉瓷，内胆的铁芯很薄，一碰就出坑。
具体到搪瓷锅上，除了上面的两点以外，过薄的锅身在炖煮的时候升温不均匀，降温太快不保温，不能很好的完成炖煮菜品的任务，现在已经退出主流市场了，因为那个时代已经过去，因为真的不好用，优点不是没有，便宜。
砂锅
砂锅应该没有人不知道，中式传统炖煮锅。用陶土烤制而成。
砂锅的优点是相比于金属材质的锅身，本身厚且疏松多孔，升温缓慢而均具，保温效果极其好，这都是炖煮锅的优秀天赋。利用好了砂锅，骨酥肉烂、汤浓味美都不在话下。
砂锅最大的问题就是炸锅，毁在我手里的砂锅不下于5个了，真的是不知道为什么就炸了，有一次我都端到桌上了，木质的隔热垫也放了，但它还是炸了。
珐琅锅
因为砂锅炸锅的原因，这以后我都是使用珐琅锅来炖菜。
有人说珐琅锅和搪瓷锅一种东西，这个是不对的，两者都是使用了搪瓷工艺，但还是有本质的区别。
搪瓷锅内芯是很薄熟铁锻压制成，珐琅锅是沙模浇铸的厚重的铸铁材质。都是搪瓷工艺，但搪瓷锅喷涂的石英陶瓷涂层质量并不高，珐琅锅的就好很多，一般都会喷涂两层以上。
珐琅锅的铸铁内芯带来了很好的炖煮功能，主要是因为铸铁材质本身就适合炖煮，升温均匀，保热性好。
所以三种锅具中推荐珐琅锅。
铸铁锅就被人诟病的一点就是价格了，这一点也好解决，之所以大家认为铸铁锅价格高，是因为各大平台推荐的都是staub，lc酷彩这种1000元以上的产品，某段时间网上很火的国货珐琅锅某鼎，也是1000元以上。
但200元左右，500元左右都有可以国产和进口品牌，详细的珐琅锅选购问题，各个价位有哪些品牌，可以参考这篇文章。⭐️老赵厨单（三）-珐琅铸铁锅炖煮是否好用-珐琅锅品牌推荐-网易严选、LODGE、staub等品牌分析推荐
无论是文章还是回答，看完感觉有用的，希望点赞支持一下。
体现了命名的艺术。
珐琅和搪瓷，两者的英文名字都叫enamel。
是一个东西，都是把长石，石英，硝石以及碳酸钠等材料作为主要原料，还要加入锡和铅等氧化物，涂抹在铜或铁等金属表面，经过高温烧烤就能形成陶瓷釉。
为什么中文词是两个呢？
因为以前珐琅是铜胎，后来有便宜的铸铁珐琅。
我们习惯于把铸铁的珐琅叫搪瓷
但是很多铸铁的珐琅也叫自己珐琅。
后来国家规定，将花瓶和壶等用于观赏的艺术搪瓷叫珐琅。
将杯子，碗以及盆等实用性器具则叫搪瓷。
珐琅锅，没有铜胎的，都是铸铁珐琅，又是实用型用具，怎么算都应该叫搪瓷锅。
但是，你去淘宝搜下搪瓷锅。
几十元的东西。
然后你违反国家规定，把非把搪瓷命名为珐琅。
命名一换增值几十倍，什么叫一字千金？
广告说珐琅锅储热好，不生锈。
这不就是搪瓷的特点。
但是，一违反国家规定，瞬间身价就不一样了，这是命名的艺术。
锅具真的很多，作为炖锅中的有那么几种锅，让大家傻傻分不清。
其实分辨起来并不复杂，稍微了解一下它们的原理即可！
应题主问题回答，陶瓷锅和砂锅可以归为同一样物质，搪瓷锅和珐琅锅也可以归为同一样物质。
陶瓷锅和砂锅比较好了解，因为现在具备没有传统的砂锅了，而且现在的陶瓷锅和砂锅真的是傻傻分不清的，不管是商家还是消费者。
不信你去电商平台搜索”砂锅“，出来的都是”陶瓷锅“。当然在它们是同样作用，甚至性能差不多的情况下，作为消费者已经不需要过于纠结这个问题了。
从原材料上了解吧，砂锅是由石英、长石、黏土等原料配合而成的，陶瓷锅一般是以不同性质的粘土为主，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成。
珐琅不就是我们小时候用的是搪瓷吗？
从制造的角度来看，这两者的确是一样的东西。从化学成分来看为石英、长石、硼砂和氟化物，与陶瓷釉、琉璃、玻璃同属硅酸盐类物质。
硅酸盐对人体无毒副作用，健康；而且不会因为高温而产生有毒溶出物。
其实“珐琅”一词是从国外音译过来的。
在中国，我们一般叫这种锅具为“搪瓷”，大家小时候肯定见过。
主要成分虽然一样，不过两者还是有本质的区别的！
搞不懂？那么举个例子：
在村里面，村里人叫你翠花二狗，但是到外企上班不能让人家喊你二狗，得喊玛丽和路易这才像那么回事，玛丽和路易就是外国的翠花和二狗。
珐琅特指搪瓷制品中档次较高的工艺品级别，曾经这也是一门专供富贵阶层享用的技术，所谓的“祖上阔过”。
后来在我国用十分廉价的普及方式为人民群众所熟识，加之当年技术水准普遍低下给人造成廉价不抗操的印象。
技术虽然一样，这类珐琅铸铁锅与搪瓷锅最大的不同就是喷涂厚度和内芯材质。
生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅大家知道吗？
方便了解大家可以这样理解：珐琅锅=生铁锅+珐琅涂层搪瓷锅=熟铁锅+搪瓷涂层
抛开釉面工艺，其实也是类似于生铁锅和熟铁锅的区别！
生铁珐琅锅内部采用是生铁。比较突出的特点是耐磨、铸造性好，但是重。
熟铁搪瓷锅内部采用的是熟铁/纯铁，杂质少，但容易掉瓷。
生铁珐琅锅更适合焖、炖的烹饪方式。它来焖菜、炖肉，口感会比熟铁搪瓷锅好一些。
熟铁搪瓷锅更适合追求高效率烹饪的朋友们，导热更快，日常煮面食、煲汤、热奶等都很方便。
再举个例子：
钻石不就是一块跟铅笔芯一样的碳晶体吗，钻石为什么比铅笔贵？
抛开实用性，珐琅锅的溢价在于“赏心悦目”，每个人对“颜值美貌”的定义不一样，更多的建议你从预算上做出筛选！
很多人选购产品都追求一个“物美价廉”，看到高昂的staub、Le，总会有一些人会想当然：这产品高溢价的可怕，不就是一个“搪瓷”吗？
看到百来块的国产珐琅锅，也会有人在想：这质量行不行啊？不会有毒吧？
对于价格和品质，大家的理解往往不在一个层面上的！
无论什么价格，锅都可以选择适合自己的。贵的锅的质量和外观更有保障，但从更经济实用的角度来看，还是有更划算的选择。
一口好锅对于厨艺的提升真是无休止的接近0，如果你只想安安心心吃一顿饭，不太注重仪式感，那100来块钱的合格生产的锅子，烹饪都可以放心做，请相信科学！
如果产品能出具符合国家标准且真实有效的检测报告，不管哪个价位买一口满足日常烹饪需求是都是可以考虑的，但做工和使用体验也是你要考虑的问题。
首先主要说下陶瓷锅和珐琅锅，搪瓷锅在日常生活中是使用率并不高，在电商平台销售量也不高，也不属于我的分析强项。
首先要明确一点，厨具对菜品味道的影响相比其他因素是很小的，主要是看你做的菜适合用什么厨具，不存在用砂锅煮出来的东西难吃，换珐琅锅就会变好吃的情况。
第二，对于砂锅对比铸铁锅的优势，存在各个维度，但对于菜品有影响的部分。
个人总结为两点：一是砂锅保温性比珐琅锅要好，虽然珐琅锅的保温性已经在铁锅里算很好的了，但还是比不上砂锅，这就意味着你在锅烧热后用很小的火就能保持锅内温度。二是砂锅的锅形有肚大口小的炖汤锅，可以减少水分流失，而铸铁锅就需要通过锅盖加冰等方法冷凝蒸汽。
除了上述两点，砂锅还有易于保养，便宜，选择丰富，重量更轻等其他优势，从个人使用情况看炖汤特别是中式清汤更推荐用砂锅。
当然两种锅无法做到谁取代谁。比如在炖煮前需要把肉上色或者把食材炒香的话，这种时候珐琅锅就会比砂锅好用。
以下文章可以带你深入了解，认真翻阅，你会收获：
砂锅推荐，砂锅和珐琅锅怎么选？有什么优缺点？什么牌子的比较好？怎么开锅？
以下两篇文章可以带你深入了解珐琅锅，认真翻阅，你会获得：
珐琅铸铁锅推荐指南！一文告诉你如何选购合适自己的珐琅铸铁锅！珐琅铸铁锅可以用洗碗机洗吗?珐琅锅的优缺点？值得买吗？哪个牌子好？性价比高的珐琅锅推荐选购指南！
最后我可以自信的告诉你，厨房烹饪用具关注我就够了！因为厨具和电商选购，我很专业~
以上回答内容及以下专栏内容为 @大麦原创，点击文字下划线即可进入浏览（专栏长期更新），总能帮到你！
厨房用具
厨房小电
厨卫大电
如果大家看完有疑问的，也可以把疑问打在评论区，咱们继续讨论！
当然是珐琅锅最好了，其次是陶瓷锅；搪瓷锅现在基本已经淘汰，纯是时代的产物。
搪瓷锅：薄铁片+搪瓷釉质，最初应该是为了防锈；受热不均匀，保温性能也差，一碰就出坑，还掉瓷；目前市场上很少能见到了。
陶瓷锅：算是传统砂锅的升级款，由粘土调配高温烧制而成；比砂锅光滑，颜值高，保温较好，但也有炸裂风险。用法单一，只适合炖煮。
珐琅锅：铸铁浇铸+多层珐琅层，厚重且表面光滑细腻，保温和锁水性能极佳；色彩绚丽，颜值相当高。烹饪方法多样，可用性非常高。
1、Buydeem （北鼎）
北鼎是国内中、高端品牌，设计考究，制型优雅，配色好看。与Le Creuset深色系不同，北鼎采用浅色系的白珐琅，唯美清新，颜值非常高；独有的风琴褶设计，珐琅涂层细腻均匀。北鼎以售后和增值服务闻名，有大量免费食谱供参考，买回家不担心闲置在一边。
其在工艺和性能方面可以与Le Creuset相媲美，但价格基本只需要 Le Creuset的一半；对于预算有限的朋友来说，是一个非常不错的选择。
高端品牌铸铁锅/珐琅锅，就在Le Creuset、STAUB、北鼎三个之间做选择，各有特色，根据自己需求权衡。
2、归禾器
归禾器是一个新兴的品牌，创立于2016年，专注于铸铁/珐琅锅的研发，将中国的器物文化、色彩文化、风土人文在器物上设计创新，锅具非常有特点。
此款的锅盖为梯田造型，锅体外围浅绿色，里面是细腻光滑的白珐琅，同样是珐琅锅中的小清新。采用巴西进口的生铁和比利时的施釉技术，保温性和锁水性非常优秀，价格也实惠，值得入手。
3、铁工房
铁工房品牌创立于2014年，专注于铸铁锅、熟铁锅、珐琅锅研发和生产，每一款产品都非常精致，有自己特色，性价比非常高，深得消费者喜爱。此款珐琅锅是刚推出新款，唯美清新，价格适中，值得入手。
好的珐琅锅，品质好，做工严；精选玛德珐琅用料+巴西铁矿石，经机器与手工双重打磨而成。
做工精致，采用304不锈钢锅钮，结实稳固；蝴蝶凝水点，密闭锁水锁鲜；下压加宽锅耳，防汤防滑；珐琅层光滑细腻。
颜值派，多色系（珊瑚粉、碧梨绿、香草黄、枫叶红），黑白珐琅任你选……
干货，中式炒锅：炒锅怎么选？炒锅什么牌子好?|炒锅推荐，内含唐时铁器、京造、铁工房、老饭骨、吉川乡技、神田、RIVER LIGHT、日本京瓷、英国Ewiwe等品牌|143 赞同 · 24 评论文章143 赞同 · 24 评论文章
中高端不粘锅：不粘锅怎么选？什么牌子好?|不粘锅推荐，内含京造、苏泊尔、双立人、菲仕乐、巴拉利尼、乐扣乐扣、京瓷、EOX、Boreine、Ewiwe、Happycall、Tescoma、WMF、WOLL等品牌|233 赞同 · 12 评论文章235 赞同 · 12 评论文章
珐琅锅/铸铁锅：铸铁锅/珐琅锅怎么选？哪个牌子好？|内含Le Creuset、STAUB、北鼎、归禾器、网易严选等品牌|28 赞同 · 3 评论文章28 赞同 · 3 评论文章
汤锅/蒸锅选购指南：蒸锅/汤锅怎么选？什么牌子好?|内含京造、美厨、神田、九阳、华帝等品牌|42 赞同 · 3 评论文章42 赞同 · 3 评论文章
烟/灶专题文章：
厨电：吸油烟机选购攻略 | 燃气灶选购攻略
类型：2022年 顶吸式油烟机选购指南
厨房类型：开放式厨房油烟机选购
品牌划分：方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 苏泊尔
价格划分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元
更多延申资讯：厨电：洗碗机选购 | 多功能料理锅小电：电煮锅 | 电磁炉刀具：菜刀选购攻略 | 套刀选购其它：菜板 | 锅 铲 | 筷子
