铸铁锅导热太慢了，又笨重。当然一般家用炒菜还是没问题的。
铸铁是生铁，生铁含杂质比较多，如硫，锰等。
没有对比没有伤害，如果你用过熟铁（含铁量99.9%以上）锅，生铁就再也不会选用了。我们家用了二十年了。
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铸铁锅的优点：
传热均匀，热度适中，在烹饪中易与 酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍，从而促使血液新生，达到补血的目的，人体吸收的大量的铁都来自铁锅，铁锅炒的菜带有铁元素，便于人体吸收，但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素，精铁锅，钢锅等是不太可能让人体得到所需要的铁的。
另外，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素c损失，中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。
铸铁锅的缺点：对于女性来说会有点重，而且铸铁锅需要保养，保养不当会用起来很麻烦。
要说危害的话，除非是三五铸铁锅对人体有危害，因为用材不纯，如有废钢废铁类的掺杂在里面，在做饭的时候就会有溶出物，损害身体健康，要选用材质，和工艺，都信得过的品牌。
推荐一款好用的铸铁锅
铸味
材料采用的是原生矿，无废钢废铁，二次提纯三次净化，健康保障！
厚铸铁工艺，原铁里的碳以球形石墨的形态存在，其机械性能接近于钢！
生产程序严格，百分百杜绝废铁回炉二次利用，这款锅不论是工艺还是性价比都挺高的
是我国非物质文化遗产，选材，锻造，都是无可挑剔的。重量也约是普通铸铁锅的一半左右，脱离了厚重感，但又不失质量。
推荐理由：防腐耐绣，厚底薄壁，不易粘锅，传热快，受热均匀。
开锅保养的好，铁锅也完全可以做到不粘，无涂层的不粘锅，用起来不香吗！
开锅示意图：
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首先它们的确是同一种物品，生铁锅是从原料方面的称呼，铸铁锅是从铸造方式的称呼。
生铁锅铸造分为浇铸和压铸。浇铸是把铁水倒进用沙模具做成的盒子里，等铁水冷却后，剥开沙模部分，留下的就是铁锅。这种锅更适合做汤锅，代表：珐琅铸铁锅。
压铸又分为泥质模具压铸和钢模压铸。泥质模具压铸是传统工艺，钢制模具压铸是现代工艺。泥质模具压铸和钢模压铸
1、受热均匀：不但保温性好，尤其适合不会做菜的新手使用，油温相对均衡。
2、功能齐全：既可用作炒锅，又具有煎、炖、排、海鲜、烤盘等功能。
1.很容易生锈，所以如果平时使用维护不当，会造成铁锅生锈。
2.身体若长期摄入铁锈，就会引起身体不适。
锅生锈了，可撒一点盐用钢丝球擦净，最后用清水洗净。
白醋和水也有助于去除锅内的锈迹，水和醋的比例为1:1，这样可以把锅上的锈迹去掉。
铸锅要定期保养，每次洗完后，都要把锅的表面弄干，最好能涂油涂得勤快点！珐琅锅的优缺点？值得买吗？哪个牌子好？性价比高的珐琅锅推荐选购指南！铁锅选购避坑指南！详解不粘锅和铁锅、生铁锅和熟铁锅的区别！附品牌铁锅推荐清单！平底煎锅和圆底炒锅有什么区别？如何挑选一口好的平底锅？平底不粘锅品牌推荐！
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不粘锅的表层涂层有两种，碳氟涂层和陶瓷涂层。
陶瓷涂层安全的，但不粘性高。碳氟涂层的主要代表是聚四氟乙烯(PTFE)，特氟龙涂层主要也是聚四氟乙烯。这种化学物质会损伤肝脏，影响孩子的发育，甚至可能致癌。在做饭时，锅铲与锅体的碰撞中，少量涂层掉落的风险，并且炒菜时，涂层在高温（250度）下会可能变成气体挥发出来，伴随着油烟被人体吸入。传统铁锅没有涂层，所以没有这个风险。
好好养护，用一辈子不是梦。
高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，因此在客观上起到了补铁的作用，虽然因为吸收问题，效果有效，长期使用铁锅炒菜做饭可以有效缓解缺铁性贫血。
铸铁锅经过开锅后，可以达到不粘锅的效果。做菜时不需要放太多的油，从而避免摄入过多的食用油。
铸铁锅相较于熟铁锅会沉很多。因为铸铁锅含碳量高，延展性差，所以很脆，用的时候要小心，不要拿铁锅铲去敲击它。铁锈，即铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁。有实验证明，都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的氧化铁，其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害。 所以，铁锈对人体的伤害一直以来都是专家学者关注的健康话题之一。
3.毒铁锅
新闻曾报道过，一些小作坊会选用废弃的化工桶为原材料，经过成型抛光制成铁锅，并且使用工业油浸泡防止生锈。
听到这，你可能已经不寒而栗了，那么这种铁锅有什么特点呢？
锅很薄很轻，一般1毫米厚都不到（锅体部分，卷边部分不算）。浙江大学材料系教授凌国平说，铁皮如经过高温熔化，一般是比较安全的，但用废旧化工桶铁皮做铁锅，未经过高温熔化，仅仅简单除去表面污物等，显然“不靠谱”——因为一般来说铁皮上有一些空洞，有毒物会残留在空洞中，而简单焚烧和抛光只能除去表面的附属物，很难清除“深藏”的有害物质，用这样的铁皮做的铁锅对人体肯定有害。
这种铁锅因为含有工业油和有毒的化学物质，在干烧时有臭味。比如康帅的精铸铁锅，新锅干烧冒恶臭青烟；放水放久了锅变蓝了，注意是蓝了不仅仅是锈了。买铁锅一定要买大品牌无涂层的铁锅，永康、义乌地区产的要特别注意，别贪图便宜，买了一个毒铁锅。
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铁锅！只要是合格的，不是三无小厂生产的原料不明、工艺不明的产品，谈不上什么危害吧！
铸铁锅也叫生铁锅！由生铁水浇铸或压铸而成！
锅体厚重，女士颠锅费力！质地轻脆，延展性差，导热慢，蓄热好！它的这些缺点也是特性，结合起来，煎丶炒丶烹丶炸丶炖丶煮，就可以轻松操作了！极其适合东北炖菜，食材中的风味能更充分的得以释放！例如，干锅排骨，铁锅炖大鹅等！
铸铁锅还有个尽人皆知的缺点，就是易生锈！长期使用生锈的铁锅，对人体会造成伤害！
铁锅生锈，不能使用！可以重新开锅养锅，养护出油膜，才越用越好，用越用越不粘！
现在的铸铁锅也不在厚重，与熟铁锅重量差不多！而且现在的加工工艺也先进，中\高端的铁锅大都经过氮化处理，更防腐防锈，坚固耐用！
铸铁锅是炒锅中材质比较健康的炒锅！其缺点都是可以克服和避免的！
铁工房品牌创建于2014年，专注于厨具的研发和生产！羽田系轻铁锅是一款超轻超薄的铸铁锅！原铁矿淬炼，铁铁压制！仅有1.7 kg重量，女生也可轻松掂勺，随意翻炒！
一锅多用，带蒸屉！可以满足上蒸下煮的需求，煎\炒\烹\炸\炖\煮\蒸，样样都行，是一款可以随意颠勺的铸铁锅！
整锅经过渗氮处理，无涂层，线条流畅，锅面光滑，质地细腻，没有普通铸铁锅的粗糙质感！更防腐防锈，易清洁，多尺寸，多功能，兼容各种炉灶！
有300多年历史的老品牌！占有无锡铁货市场80%销量，产品运销法国、日本、美国等十多个国家和地区。王源吉纳米轻量炒锅，采用鞍钢原铁矿高纯铁，无涂层，不惧铁铲，更耐用。轻量化设计，优化锅体结构，锅深、底厚不变，锅壁内收，锅体更轻，仅重1.03KG。底厚边薄，受热均匀，航天气氮工艺，防锈性能提升2倍。黑科技纳米防粘技术+钻面纹理，减少锅体与食物接触面积，防粘效果更强。聚能环设计，立体旋压技术，导热更均匀、迅速，一锅多用，9.2 cm加深平底设计，大容量，防溅油，妥妥的纳米黑科技轻量炒锅！
适合饭店使用，物理不粘，无任何涂层，储热能力强，导热快，轻油少细，纯手工锻打，锤印清析，坚固耐用，健康安全！烹饪菜肴别有风味，是儿时妈妈的味道！
三禾无涂层窒氮防锈轻铁锅，高纯铁反复精炼，无杂质，仅重1kg，无涂层，3倍防锈。三禾专利黑科技，采用全新升级的窒氮专利技术，将铁锅在高温且真空设备处理，使用离子渗氮技术，使锅表面形成离锈层，提升防锈耐磨性能。相对于传统氮化技术，三禾的窒氮工艺，更进一步。超轻的锅体，女生也可轻松颠锅，得心应手。厚度更厚，寿命更长，更加结实耐用，导热均匀，升温迅速，省时节能。清油烟，不焦糊，透明可立锅盖，搭配食品级硅胶圈，可沥水锅沿，进口花梨木手柄，贴心的设计。三禾无涂层窒氮防锈轻铁锅，兼容各种炉灶！
纯铁打造，材质安全放心！比一般铁锅耐磨，而且越用越不粘，锅体轻薄，导热快，适合爆炒！不用开锅，是比较高端的窒化工艺铁锅！日本一线锅具品牌！近仟元的价格，销量还是不错的！
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