看了谢熊猫君的“最好吃的梅花肉”忍不住买了个锅，想知道这种铸铁条纹煎锅，除了煎牛排煎鱼还能不能做别的？比如炒菜、烙饼之类的，可不可以推荐几个食谱，谢谢。
修改一下回答吧，写得更完善一些。
原文发表于我的公众号tianluo_hhhaze，欢迎关注。
条纹铸铁煎锅最重要的特色，就是能够让食物拥有迷人烤痕。我最近买了一只Lodge的条纹铸铁煎锅，完全迷恋上了给各种食材煎出烤痕的感觉，太美了。
这是用烤过的节瓜和彩椒加上油醋汁做的一份简单蔬菜沙拉。
漂亮的烤痕，着实把美拉德反应最吸引人的地方给摆到台面上来了。明显经过高温处理过的食材，颜色变得略有点焦，能看得见煎烤出来的食材香味。
如果你也对条纹煎锅感兴趣的话，可以参考一下：先说买什么样的条纹铸铁煎锅
品牌：
大部分出铸铁锅的品牌比如Staub、Le Creuset、Lodge都有，直接搜Grill Pan就好，甚至淘宝上也有一些国产的没牌子的煎锅。从气孔均匀分布等方面的做工来说，我推荐Staub、LC和Lodge这类已经做了比较久铸铁锅的牌子。从性价比角度最推荐Lodge，我买的10.5英寸方形煎锅，从美国亚马逊直邮或者找淘宝代购，大概都是200多人民币。
尺寸：
我买的是10.5英寸（26.5cm左右）的Lodge方形煎锅，是家用比较合适的一个尺寸。煎锅这个东西，除非是凹造型用，否则还是建议买大不买小。最好是大的食材能一次放下，小的食材在锅里能一次摊开，不需要分几次来煎。
不管买什么品牌，建议最好买锅壁比较高的。这样在煎的时候油或食材的汁水没那么容易溅出来，会比较好清洁。
Lodge的这只锅壁就很高 ↓
而Le Creuset有一款比较薄，直接入烤箱没什么问题，油煎或者碳烤就还是有点容易溅油点子（此时厨房新手可能有点不敢上前翻动煎锅上的牛排）。再说怎么用条纹铸铁煎锅
开锅和保养：
煎锅买回来之后，可以先抹一层植物油，然后放到180度的烤箱里空烤一小时，烤好之后用厨房纸巾擦掉多余的油份，让锅子整个都变得“油润”起来。为什么要一个小时这么久？让油份被煎锅充分地吸收进去呀。
平时使用煎锅之后，用普通的洗洁精清洁没有问题，但是洗完之后最好把水分擦干或者烧干，然后薄薄地抹一点油来保养。保持铸铁锅表面有一层油膜是有必要的，防止生锈之余也能起到一定的不粘效果。
煎肉煎菜：
条纹铸铁煎锅烧热到足够高的温度之后，把切成适当厚度的食材斜放在锅上，让它充分受热到食材本身可以比较方便地挪动，漂亮的烤痕就形成了，这是煎锅最常见的用法。
如果在形成烤痕之后再旋转90度重复一次上面的步骤，就是美妙的菱形烤痕，煎牛排经常会这么处理。（图片来自Google）
不过每个角度的高温炙烤动作只能做一次，否则会出现很多不均匀的、深浅不一的烤痕，那就不美妙了。
我最近是喜欢用来煎蔬菜，只要锅烧的温度够高（手心向下能够明显感觉到有点烫）。不需要放油，蔬菜直接放上去干煎到有点烤痕就可以出锅。稍微流失一点水分的蔬菜吃起来有另外一番爽口，而且更能凸显出蔬菜本身的鲜甜。我甚至可以不需要放盐，白嘴当小菜吃。
这么煎出来的西葫芦有西葫芦味儿，茄子有茄子味儿，节瓜、彩椒这种本来就带点微甜的蔬菜，甜味也更加突出了，会觉得清淡的原味都好满足。
当然，加点油醋汁做个沙拉也很棒。
不管是煎牛排还是煎蔬菜，需要强调的是：
锅子温度一定要够高，这样能够迅速锁住食材里的水分，味道才会好
不要太着急挪动可能没煎好的食材，稍微晃动一下锅子，感觉食材能够和锅底轻易地分离了再翻面。
做帕尼尼：
Le Creuset、Lodge的某几款煎锅都能配锅盖，叫做Panini Press，当然就是做帕尼尼用的咯，能够很方便地在双面都形成烤痕。（图片来自Google）
我没有配Panini Press，就用普通的Staub铸铁锅盖压了一下，做出来的帕尼尼一边有烤痕，也很好看。
在两片面包里面夹上自己喜欢的食材，这张照片里我用的是牛油果和烟熏三文鱼，然后加上两片cheese。
锅里倒少许油加热到油微微冒烟，两片面包和馅料做成三明治的形状放进去，压上Panini Press或其它重物，关最小火让它静置个1分钟左右就可以了。cheese微微融化，把面包和馅料粘在一起，长大嘴一口咬下去，满足得不得了。
做帕尼尼火不要太大，否则容易焦糊（图片上的程度是我能接受的焦糊极限）。也不要压太久，否则面包会扁得有点过分，那吃进嘴里就会有点干扁不够过瘾了。
也有些人用这样的帕尼尼盖来煎牛排，同时煎出两面的烤痕。但是锅子受热锅盖不受热，其实会让烤痕有点不太均匀，不推荐这么做。如果实在是想节省时间，那么建议把锅盖和锅本身一起烧热，这样能保持温度比较一致。
一锅多用，价格便宜，方便又实在，和之前推荐过的以炖煮为主的铸铁锅、不粘煎锅完全不冲突，是值得单独配备的一只锅子。
当然，如果你没有在追求烤痕的话，这只条纹铸铁煎锅能做的所有事情，其它的普通铸铁煎锅也都可以做。它并不是厨房的必需品，但是处理食材的效果很点睛哒。
更多有意思的厨具，也会在公众号tianluo_hhhaze里介绍，欢迎关注哟。
煎羊排 煎鸡胸肉 等各种肉类，然后煎出来的油煎蔬菜。
日日野晴矢！
我买的是Lodge的条纹方锅：
1.【牛排及硬质时蔬】；
2.平日煎【荷包蛋】也没问题（四方的长方的都行），之前脑补过煎出瓦棱的荷包蛋及不能翻面糊一锅的场景，实践发现完全没有的事（开锅工作要做好）；
3.另外【烙饼】也行（没拍），没盖子的话饼不要太厚，有盖子随便，油都不需要刷，幸亏买了方形的，平时不用就戳在灶台后面也不会倒，非常喜欢这个锅，
4.有盖子还可以做【水煎包或生煎】
——————
新增一条：
5.【炒菜】（只要炒的不是丝，估计都行）
晚上炒了个熏干芹菜，家里有虾就放了些，步骤如下：
先烧锅焙虾，北极虾，解冻了20分钟，还有些冰就放进去了，同时放姜片（不要切丝，会卡槽里）
放熏干，一起焙，待微黄才好吃
中心位置放几滴油，然后放葱花略煎后下芹菜
同时轻轻翻炒放盐，临出锅放一点儿生抽提鲜，其他佐料不要
然后就盛出来吃饭好啦，不想刷盘的端锅上桌可能也行
大家好，我是@张美丽，私人宴会主厨/多年餐饮从业经验。
除了煎牛排！
还可以煎蔬菜！
还可以烤面包！
不要觉得这是废话，很多人都不知道。
条纹铸铁锅，还有一个好处就是除了可以给牛排煎出诱人的色泽纹路之外，煎烤蔬果（番茄、西葫芦、彩椒等）都可以轻松做出慢慢食欲的效果，并且清爽多汁，作为牛排的配菜，再好不过。噢，对了，还可以用于制作帕尼尼三明治。
松软焦脆的面包，夹着香浓的芝士，还有刚刚出炉的M5肉眼！简直可以上天！！
附上制作使用视频
法国本土明星铸铁锅品牌，也是家喻户晓的百年品牌了，珐琅技术优秀，色彩丰富，如果没记错的话，Le Creuset应该是最早开始玩弄色彩的网红品牌了
Le Creuset/酷彩牛排煎盘铸铁珐琅煎锅烤盘26cm
Le Creuset的牛排煎锅，相比Logde手工就是好太多了，没有任何看似破损、毛刺之类的东西，然后10种色彩可以选择，颜值很高。并且他的重量是同级别26cm的铸铁锅里头最轻的，不到2kg，对女士比较友好。就是价格相对高一些1000+。
Le Creuse 条纹铸铁锅平替
Ronneby Bruk（瑞徕德），瑞典进口品牌，有近300年历史。跟另外两个铸铁锅品牌有点不一样，Ronneby Bruk条纹铸铁牛排煎锅是平衡了颜值和性能的款式。
1、手柄采用的是不锈钢镂空设计，一来可以将锅体整体轻量化，二来不锈钢镂空能提供坚固耐用同时，也可以加快散热，解决铸铁锅锅柄烫手的问题。
2、想要在牛排表面煎出清晰纹路，有两点要注意的：
第一，不能翻来翻去，在一面形成十字菱格之后就反面，翻过面之后就不要再翻回来，或者动来动去。
第二，油不能放太多，如果牛排一直泡着油，菱格的纹路就没有那么清晰诱人。Ronneby Bruk条纹铸铁锅特别设计的锅体，锅壁厚3.5mm更有利于储热控制温度，条纹更深方便牛排表面形成清晰纹路，锅底抬高使油在不断煎制同时排走，不易聚集在牛排下方，达到有效少油控油又煎出理想效果
到手价仅是639元，性价比超高
碳钢有叫碳素钢，这种材料做的煎锅，拥有铸铁锅大部分的特点，如坚固耐用，耐热性好。相较于铸铁锅，碳钢锅的优势更大。比如说碳钢锅比铸铁锅轻，能适用大部分人。
而且碳钢锅导热性更好，所以不需要长时间的加热，煎牛排时候也可以源源不断的输送热量给牛排
而且光滑的表面，更适合煎炸鱼和蛋这些容易粘锅的食材，不粘锅也是它的一大特点。
优点：坚固且轻便导热快，基本可以视即点即热开好锅后，不沾性能更佳不调炉灶，基本全适应
缺点：不能长时间保留热量酸性的食物会破坏碳钢锅表面的油脂涂层
新买回来的铸铁锅需要开锅吗?
铸铁厨具在出厂时都做了植物油膜开锅处理，您收到产品后清洗干净即可直接使用。您也可以重复开锅流程，强化原有油膜，增强使用效果。方法很简单:先将锅清洗干净、擦干，小火将锅体升温，用肥肉或者用少量食用油，锅体内外均匀涂抹几次，关火放凉即可。
铸铁锅应该如何清洁，怎样保养?
清洗使用冷水热水都可以如果必要可以使用洗洁精，推荐采用毛刷来清洁。清洗干净后，立刻擦干或者烤干锅体表面(不要采用晾干的方式)，加入少量食用油，锅体内外均匀涂抹，放置干燥处即可。
铸铁锅可以直接放入烤箱吗?
铸铁锅为通体铸铁，可以直接放入烤箱。不止如此，铸铁锅除了在燃气灶上使用外，还可以在电磁炉、电炉、卤素炉、户外炭火都可以使用。
铸铁锅锅有油烟吗?
铸铁锅通体厚，密度大、储热好、受热均匀，正常烹饪时锅体温度低于食用油沸点，因此能减少油烟的产生。
铸铁锅容易粘锅吗?
铸铁锅采用物理性不粘方式，通过铸铁的凹凸纹理和植物油膜技术，达到不易粘锅的效果。植物油膜在您烹饪和保养过程中会得到加强，从而越用越不粘!使用时先预热锅体后再放油煎炒，不粘效果会更好。
这锅能使用金属锅铲吗?
铸铁锅非常坚固，可以使用金属铲
锅内要是烧焦了或者烧糊了怎么办?
可在锅中加入热水，将焦糊物质泡软，然后用百洁布清洗即可。
锅生锈了怎么办?
不用担心，锅体锈迹用钢丝球清理干净，洗锅擦干，加入少量食用油，锅体内外均匀涂抹，放入火上烘烤如果使用烤箱200℃烘烤一小时效果更好
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