无毒无害的。黑色属于碳化油脂，生铁就是靠碳化油脂保护才能不锈的。铁根据含碳化比不同呈现灰色或白色，没有黑色的。真正铸铁锅之所以看上去是黑的，就是靠生铁碳化油脂的特性，让表面油层碳化成黑色，保护生铁不锈，这是最健康的防锈处理了。
很高兴能够回答这个问题！
要得到这个问题的答案，我们需要把问题拆解成三个部分。铸铁锅黑色有毒
首先我们要明确什么是铸铁锅，所谓的铸铁锅，是由铁水浇筑，冷却以后形成的锅子。市场上有很多通过机器锻压的铁皮锅会故意把锅子的外观做成和铸铁锅一样来以假乱真，两种工艺的锅子出现这种情况的原因是不一样的。
而且网络上有很多锅子，明明是有涂层的熟铁锅，却偏要叫自己铸铁锅。这种锅子掉落的情况还不i一样。
这里我们把铸铁锅拆分成三种铸铁锅熟铁仿制的铸铁锅有涂层的假铸铁锅
这里要分析的是掉落黑色是什么概念，是掉色？还是掉落黑色的东西？
如果是掉落黑色的东西，这种东西是硬的？还是软的？是块状的？还是片状的？
得到的结果都不一样
以上分析得出的结果中，只有一种情况是有毒的，那就是有涂层的假铸铁锅掉落的片状物体，属于脱落的涂层，这是有毒的。
其他情况都是无毒的。
具体情况，具体分析。
掉色：拿毛色毛巾擦锅，擦完之后毛金被染成黑色
这种黑色是无毒的，会掉色的原因有两个。
1-锅子没有清洗干净，从工厂出来的时候，锅子上还残留着一些铁屑和灰尘。这种情况通常清洗几次锅子之后就会消失。
2-锅子在氮化过程中出了一些问题。
什么是氮化？氮化是一种能够让铁锅不会轻易生锈的工艺。原理是在高温下，让氮原子渗透进铁锅表面，在铁锅表面形成一层特殊的氮化层，这种工艺叫渗氮。
渗氮必须在高温下进行，如果渗氮过程中，温度有所偏差，铁锅表面的氮化层就会变得不稳定，氮化层会脱落，像掉色一样染黑接触的东西。
氮化物是无毒的。
通常真正的铸铁锅掉落黑色，都是这两种情况，如果是其他情况，说明你手里的铸铁锅，并不是真的铸铁锅。
掉落黑色块状物体
这种会掉落黑色块状物体的锅是仿制的铸铁锅，制作原理是铁皮通过机器冲压而成。这些制作熟铁锅用的铁皮内会有一些气泡，高温状态下，气泡内的空气会膨胀，从而冲破锅子表面，形成一个细小的沙眼。
掉落的黑色块状物体，就是原本链接沙眼处的铁屑。
掉落的黑色片状物体，就是涂层了。
这说明这个锅子不仅是假的铸铁锅，而且还是喷了涂层的涂层锅。
分析了各种可能出现的情况，题主可以自行带入你所遇到的情况，来分析是否有毒。
希望这条解答能够对你有帮助！
铁锅掉黑色最大的可能是食材或者油脂反复加热后的碳化物。碳化物本身没有毒性，但是碳化的过程会伴随着多环芳烃出现，这是强致癌物。
不清楚说的是珐琅铸铁锅，还是铸铁炒锅。
如果是珐琅铸铁锅。因为锅内是黑色珐琅釉，一般来说，珐琅釉是安全的。
所有珐琅锅都是铁质胎体和表面烧结的硅酸盐及硼砂釉料，珐琅锅=铸铁锅+珐琅涂层。
珐琅涂层在的时候能很好防护铸铁锅生锈，现在珐琅涂层掉了，那么就剩下铁的部分（露金），铁是一种半活性金属，必须进行防腐蚀和钝化。
没有进行防锈钝化过程的铁锅是不能使用的，因为会迅速生锈影响使用感受。
小部分脱落是没有问题的，全脱落了不建议继续使用！建议你使用后保持锅内干燥，另外最好能勤快点给露金部分涂油！
如果是铸铁炒锅，那么得注意了！
那是食物碳化层，食物碳化在烹饪中很常见，通过高温变成黑色的碳状态。这种方法通常用于烧烤中，使食物获得独特的口感和外观。
尽管食物碳化可能会使食物的外观更具吸引力，但它也可能会对人体造成伤害。
这是因为食物碳化过程中可能会产生苯并芘（PAHs）。这是一种化学物质，可能会对人体造成潜在的致癌作用。
除了苯并芘的潜在影响外，食物碳化还可能会增加食物的热量含量，并增加摄入不健康的脂肪。
至于附在炒锅上的碳化层更是百害无一益，建议清除干净，可以使用高浓度的白醋浸泡，泡掉碳化层后，重新给铸铁锅开锅后使用即可！
以下三篇文章可以带你深入了解铸铁锅，认真翻阅，你将对铸铁锅有更深刻的认知：珐琅铸铁锅推荐指南！一文告诉你如何选购合适自己的珐琅铸铁锅！珐琅铸铁锅可以用洗碗机洗吗?铸铁锅推荐，铸铁锅和生铁锅的区别？有哪些优秀的铸铁锅品牌？珐琅锅的优缺点？值得买吗？哪个牌子好？性价比高的珐琅锅推荐选购指南！
最后我可以自信的告诉你，厨房烹饪用具关注我就够了！因为厨具和电商选购，我很专业~
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