与熟铁锅相比，铸铁锅除了重一点，还有什么优缺点和注意事项么？
优点是保温性能好，温度不会快速变化，所以菜下去不会马上凉，还会形成红外线辐射，就是所谓的锅气。如果家用炉灶火不够猛，熟铁锅导热好但散热也快，温度上来了菜下去容易凉，而且锅底离火近的会先热，受热没有铸铁锅均匀。
注意事项
1，刷锅不能用铁刷子，不能用洗洁精，最好用天然竹木等材料的刷子，刷掉肉眼可见的残渣，同时还可以把油在锅底抹匀利于养锅。刷完后一定要弄干，最好是烘干，否则铸铁锅很容易生锈，当然刷一层油更保险。还有就是刷锅的时候不要冷热变换太剧烈，比如锅还热着大冬天直接上凉水，容易炸。
2，每次炒菜前最好先加一大勺油，把炒菜接触的锅底都润一下，加热到冒烟，然后倒回油壶，下冷油炒菜。这一步叫炙锅，很多老百姓都不知道，但大厨一般都学过，国外用铁锅（铸铁、熟铁中华锅，铁平底锅都有）的也都知道，日语叫油返し。这样做炒菜更不容易粘。
3，存放的时候尽量不要贴着其他锅，防止生锈。
4，怕摔。
没仔细去比较过，心得是
优点：铸铁锅皮糙肉厚的，随便折腾，根本不担心划伤，磕碰之类的问题
缺点：要会养，养的好很好用，养不好，每次都不好用
要考虑锅的日常保养和所烹饪的食材，使用不当做出的食物会有铁腥味儿的。
其实也没有特别要注意的地方，重点要注意铸铁锅普遍比较重，注意放稳拿稳。
在使用铸铁锅炒菜时，你还可以注意以下几点：加热时间要适当：铸铁锅需要一定时间加热，因此在炒菜前应将铸铁锅放入炉子中，以保证均匀加热。加入适量油：铸铁锅炒菜时应加入适量的油，以防食物粘锅。翻动食材：在炒菜过程中，应经常翻动食材，以防烧焦或粘锅。适当调整火力：炒菜时应根据食材的性质调整火力，以保证食材的均匀炒熟。使用合适的锅铲：铸铁锅不能使用金属刮勺，应使用木制或塑料刮勺。
总之，使用铸铁锅炒菜时，要注意加热时间、加入适量油、翻动食材、适当调整火力以及使用合适的锅铲。这些都能帮助你更好地使用铸铁锅，烹饪出美味的食物。
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