所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油
开锅过程：
铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净
新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟
最后把锅底也烧制一下
把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温
把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净
新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁
随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟
到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子，锅再次烘干烧热。
改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！
用猪皮，把锅烧热，猪皮在锅润下，最好把猪皮油润出来。可以防锈，可以去铁锅味
新买的的铁锅都需要来锅这一步骤，一些特殊工艺处理过的铁锅，同样也需要润锅，这样在以后炒菜中才会更好用。
铁锅开锅有几个步骤：
1.将锅洗干净，用钢丝球把锅表面的油污清洗干净，注意一些通过碳化或窒化工艺的铁锅不能用钢丝球清洗，容易磨损表面，只需要用丝瓜络清洗干净即可。
2.铁锅烧干后，用肥猪肉抹锅，这样可以让铁锅充分吸收油脂，还可以去除表面的杂质
3.将锅洗干净后可以，炒一盘青菜，然后丢弃。
4.清洗完锅后，抹上一层食用油，静置一晚，第二天就可以正常使用啦。
自己平时使用中铁锅容易出现粘锅，在炒菜时可以先用油润锅，油稍微多一点，这样可以可以防止粘锅。
同时也可以用热锅凉油的方法，锅热放油，将油润锅后倒出，重新倒入凉油，开始煎鱼，煎蛋，这样做更不容易粘锅。
来来来，瞅这篇！SUPOR苏泊尔：怎样才能把铁锅用成“不粘锅”？
