无论是高大上的欧洲法郎铸铁锅，还是亲民的美亚上30美元的傻大粗的铸铁锅，它们能用电磁炉吗？
铸铁锅是可以使用电磁炉的
在电磁炉上使用的锅必须满足一个条件，那就是锅的材质必须是具有磁性的，所以电磁炉使用的锅应该是铁系（搪瓷，铸锅，不锈铁）锅，不锈钢锅，复合底锅必须是电磁炉专用的，而且对锅底也是有要求的，锅底直径至少达到8cm，小于8cm时，电磁炉不能工作。
铁是导磁的，电磁加热的工作原理是：在线圈盘中同上高频电流，在线圈盘的轴向里面产生磁场，这些磁场能够穿进铁里面去，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变的电流（即涡流）。涡流使铁具铁分子进行无规则运动，分子互相碰撞，摩擦而产生热能，使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
理想的电磁炉专用锅具，应该是以铁和钢制品为主因为这一类铁磁性材料会使加热过程中加热负载于感应涡流相匹配，能量转化率高，相对来说磁场外泄较少，而陶瓷锅铝锅等则达不到这样的效果，对健康的威胁也更大一些。
铸铁锅在做饭的时候可以补充少量的铁元素，中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质，在炒菜，煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题。
另外，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失，因此，从增加人体的维生素C摄入和健康考虑，也应首选铁锅来烹饪蔬菜。
推荐一款家用铁锅品牌：铸味
材料采用：原生矿，无废钢废铁，二次提纯，三次净化。
铸铁工艺：厚铸铁工艺，原铁里的碳以球形石墨的形态存在，其机械性能接近于钢，具有良好锻造切削加工和耐磨性，并按照严格生产程序进行锻造，百分百杜绝废铁回炉二次利用。
特性：耐磨防锈，厚底薄壁，不易粘锅，传热快，受热均匀。
大众的评价才是对锅具最好的认可，只推荐优质锅具，性价比高，家用首选。
附带开锅示意图：
电磁炉本身不会直接给锅提供热量，而是锅在电磁炉上面自己产生了热量。电磁炉是采用磁场感应出涡流的原理来加热的。锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器，内部线圈是变压器初级，次级就是铁锅了。当内部的初级线盘有交变电压输出后，必然在次级锅体上产生感应电流，这种电流叫作涡流。感应电流通过锅体自身的电阻发热产生热量，当电磁炉有交变电压输出的时候，但是上方没有铁锅或者是其他材质的时候，它的输出功率将非常低，在实际电路中为了安全，电磁炉都有装置很快的检测到此功率的变化，并将输出到加热线圈的交变电流关断。由于非导磁性的材料，比如砂锅，就不能有效汇聚磁场，几乎不能形成涡流，所以基本上不加热。另外导电能力特别差的磁性材料，由于它的电阻太高产生的涡流也很小，也不能很好的产生热量，所以电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对好，铁磁性材料的金属或者合金。
值得注意的是，电磁炉用完以后很烫，这是由于铁锅变得很烫，在锅底与电磁炉接触之后，热量被传递给了电磁炉，所以电磁炉用完要先晾凉，不能用手摸哦。
由于多铸铁锅都是圆底的，放在电磁炉上不稳，容易倾斜，烹饪的时候建议扶着点锅柄。
如果家里只有电磁炉可以使用的话，为了和电磁炉配套使用，要买平底的铸铁锅。平底的铸铁锅很适合煎炸，尤其是煎牛排、炸鸡排、烧烤的时候，受热快，几分钟就能烹饪完毕。
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先说结论：
铸铁锅是可以在电磁炉上使用的；但是铸铁锅与电磁炉不是最佳搭档。
不是铁锅锅不好，而是电磁炉的问题。
用过电磁炉的人都知道，电磁炉炒菜口感与燃气灶相比要差得很多，原因就是火力不足。
一二百元的电磁炉恐怕难驾驭铸铁锅，这种电磁炉加热的线圈小，就锅底中间一小块热，锅边温度上不来。同时铸铁锅底也是比较厚的，这样温度传导就更慢了；电磁炉+铸铁锅炒菜需要有耐心。而且炒青菜容易出水，有点像水煮的似的，没有爽脆感。
只有那种18CM以上的大线圈的电磁炉，与铸铁锅搭配炒菜能好些，接触面大，锅底受热较为均匀；这样的电磁炉基本都在260元以上。
电磁炉与铸铁锅配合好了，炒菜的口感能好些；如果电磁炉不给力，你似乎与美味无缘了……
铸铁锅不行，那电磁炉+熟铁锅可不可以？
理论上是没有问题，短期的使用效果比铸铁锅要好，电磁炉给力可以接近爆炒效果。问题在于熟铁锅锅底会凸起，严重点的锅就不能用了；罪魁祸首还是电磁炉，熟铁锅锅底薄，电磁炉线圈小，就锅底一小圈热，受热不均就凸起。要么换锅，要么换电磁炉；否则无解。锅底凸起
无论是铸铁锅，还是熟铁锅，都需要养，防生锈防粘锅；打理起来比较麻烦。
电磁炉+不粘锅才是最佳搭配。
虽然不粘锅也有缺点，炒菜口感一般，但是就是超级不粘锅；一白遮百丑，就这一个优点就得到很多年轻人的喜欢，在各大平台上不粘锅的销量非常大，而且长年都是这样。
不粘锅都是复合锅底，导热介于铸铁锅和熟铁锅之间，加热速度快还不粘锅；虽然长期使用也会有凸起，但是比熟铁锅要好。需要补充一点，百十块钱的不粘锅也用不住，太便宜了，底和涂层都薄，使用寿命短。200元左右性价比比较高，使用时间相对长些。
铸铁锅也好，熟铁锅也罢，还有那个不粘锅，都是有缺点的；那最优解就是在他们中间找一个不粘的，好搭理的，这就是折中选择。
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电磁炉也有平面和凹面之分，平面是我们最常用的，凹面电磁炉一般用于商用！而且凹面电磁炉和现有的炒锅弧度很难匹配，那么我们主要说一下平面电磁炉！
电磁炉利用电磁感应原理加热食物。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场。
当磁场中的磁线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，会产生涡流，使锅底快速发热，达到加热食物的目的。
那么，在电磁炉上使用的锅必须满足二个条件：锅的材质要带磁性（弱导磁材质也不行）锅底要是平的（锅底超过电磁炉磁场最小面积）
铁是导磁的，那么不管是高大上的欧洲法郎铸铁锅，还是亲民的美亚上30美元的傻大粗的铸铁锅，它们能用电磁炉。
需要注意的是电磁炉面板是否能承受得起铸铁锅的重量而已！
以下两篇文章可以带你深入了解珐琅锅，认真翻阅，你会获得：
铸铁锅推荐，铸铁锅和生铁锅的区别？有哪些优秀的铸铁锅品牌？
最后我可以自信的告诉你，厨房烹饪用具关注我就够了！因为厨具和电商选购，我很专业~
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平底的铸铁锅可以在电磁炉上使用！如果在大功率电磁炉上使用，效果会更佳！
铸铁锅:锅体厚重，质地较脆，锅壁粗糙，热锅较慢，可以存储过多的热量。平底铸铁锅煎炸功能特别强大，是煎牛排的神器！
电磁炉:是通过陶晶板下的金属线圈产生电磁感应，使炒锅升温，从而实现加热的！
家用电磁炉一般是2200W，金属线圈一般直径为15 cm一18 cm。同样是2200W，15cm金属线圈的电磁炉受热面积小，热量过于集中，锅底容易受不均匀。锅底较薄，就容易鼓包、凸起;如果锅底较厚，底部温度已经很热了，锅沿儿的温度还没上来，导热不均，也不好用！
金属线圈是大于等于18 cm的电磁炉，受热面积大，锅底受热面积也大。同样2200W，受热面积大，导热效果好，受热均匀，体验效果会更好！
所以，在大功率电磁炉上使用铸铁锅效果更好！
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