本文是为大家整理的食品工艺主题相关的10篇毕业论文文献，包括5篇期刊论文和5篇学位论文，为食品工艺选题相关人员撰写毕业论文提供参考。
1.【期刊论文】生化—芬顿处理工艺在食品包装造纸废水处理中的应用——评《食品包装技术》
期刊：《中国酿造》 | 2021 年第 002 期
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_china-brewing_thesis/0201288526302.html
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2.【期刊论文】红糖豆渣食品加工工艺研究
期刊：《农产品加工》 | 2021 年第 009 期
摘要：豆渣作为大豆副产品之一,富含膳食纤维、皂苷、异黄酮等营养活性成分,但由于口感粗糙,开发利用程度较低,造成了资源浪费。以红糖和豆渣为原料,制备一种红糖豆渣食品。在单因素试验和响应面试验基础上得出最佳工艺为蒸煮时间30 min,豆渣用量75.8 g,大豆油用量4.8 g,红糖用量19.4 g,在此条件下,得到红糖豆渣食品的咀嚼指数为49.69,感官评价达到90.06分,产品香味浓郁、口感爽滑,组织均匀细腻、甜度适中。
关键词：豆渣；红糖；副产物；加工工艺
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_farm-products-processing_thesis/0201289437658.html
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3.【期刊论文】食品科学与工程专业"粮油食品工艺学(双语)"课程的教学改革与探索
期刊：《农产品加工·学刊》 | 2021 年第 005 期
摘要："粮油食品工艺学(双语)"是食品专业的重要核心课,具有较强的应用性和实践性.在课程教学内容、教学方法、实践教学和双语教学等环节等方面进行改革,对应用型人才的培养具有一定促进作用.
关键词：粮油食品工艺学；教学改革；探索
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_farm-products-processing_thesis/0201289502119.html
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4.【期刊论文】食品油脂提取工艺对过氧化值检测结果的影响
期刊：《当代化工》 | 2021 年第 003 期
摘要：研究提取过程中提取温度、脱溶时间、样品水分质量分数对于食品过氧化值检测结果的影响,并采用单因素法对食品中油脂提取工艺进行了优化,得到了最佳提取工艺条件为:采用石油醚作为提取剂、提取剂加入量m(样品):m(提取剂)=1:3.5、提取温度50°C、提取时间8 h.在上述条件下,油脂提取率达到11.9％,过氧化值为0.00377.
关键词：食品；油脂提取；过氧化值；检测
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_contemporary-chemical-industry_thesis/0201289471099.html
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5.【期刊论文】创新能力培养在"食品工艺学"课程教学中的探索
期刊：《农产品加工·创新版》 | 2021 年第 008 期
摘要：创新能力是当下食品专业学生应具备的核心能力之一.以"食品工艺学"课程为依托,将创新能力分为专业与行业认知、知识应用与逻辑思维、综合分析与团队协作3个方面,采取了"引进来、走出去",上好第一堂课,以学生为主开展"文献分享、技术讨论、产品研发"等互动教学,以及以赛促学组团参赛等方式,有效提高了学生对食品专业的认可和学习积极性,初步形成了食品专业创新能力的培养体系.
关键词：食品工艺学；创新能力；专业认知；知识应用；团队协作
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_farm-products-processing_thesis/0201290739115.html
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6.【学位论文】红酸汤干制工艺及烹饪肉类食品品质研究
目录
著录项
学科：食品科学与工程
授予学位：硕士
年度：2020
正文语种：中文语种
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020315651038.html
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7.【学位论文】银耳焙烤食品配方工艺优化
目录
著录项
学科：粮食、油脂及植物蛋白工程
授予学位：硕士
年度：2019
正文语种：中文语种
中图分类：食品工业；营养卫生、食品卫生
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020315050903.html
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8.【学位论文】产O--Dma耐氧突变株转化工艺优化及含O--Dma食品的制作
目录
著录项
学科：生物工程
授予学位：硕士
年度：2019
正文语种：中文语种
中图分类：食品工业；药理学
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020315192056.html
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9.【学位论文】基于CFD的罐头包装食品加热工艺研究
目录
著录项
学科：印刷与包装工程
授予学位：硕士
年度：2019
正文语种：中文语种
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020315999112.html
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10.【学位论文】食品着色剂靛蓝中间体鼓红的合成新工艺
目录
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著录项
学科：食品加工安全
授予学位：硕士
年度：2018
正文语种：中文语种
中图分类：食品工业；口腔科学
链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020313242008.html
